和菓子のワークショップに行ってきました。
半生菓子を使ったハサミ菊を作りました。使う道具は中央の○を押す木の棒(名前忘れました)と昔懐かしい裁縫道具の糸切り鋏だけ。あんこ玉でしばらく転がす練習をしてから、練りきりで本番。この二つの道具だけで菊の形が出来てしまって驚き。
家に持って帰って、早速お茶請けに。見た目も可憐で、練りきりの程よい柔らかさ、こしあんの優しい甘みが美味しいです。
美味しい練りきりは両国の半生菓子司「とし田」さんでした……..
http://members2.jcom.home.ne.jp/toshida/namagashi.html
簡単ですが、切り方の図を描いてみました。